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端午未到 粽已走俏 儋州粽已收到全国21个省市区的订单

2019-05-23 周月光 李珂 来源:海南日报

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  儋州粽已收到全国21个省市区的订单

儋州粽子。海南日报记者 陈元才 摄

工人在打包粽子。海南日报记者 陈元才 摄

  海南日报那大5月22日电 (记者周月光 特约记者李珂)随着端午节临近,海南获国家地理标志?;さ聂兆悠放啤僦蒴兆?,已经收到来自全国21个省市区的订单。近日,海南日报记者从儋州市粽子协会获悉,儋州粽子今年通过线上线下同步销售,订单来自全国各地。

  订单来自全国各地

  5月22日9时,海南日报记者打开淘宝网,输入关键词“儋州粽子”,搜索后立即出现了多个“儋州粽子”品牌的商品。

  “现在,我们每天出货300多件,有点忙不过来了,正在招聘人手呢?!薄百僦菸甯玺兆印备涸鹑顺抡沼盟?,订单来自全国各地,最北的来自黑龙江省,最西的来自甘肃省,订单量最大的是江苏、湖北、河南、广东等省份。

  儋州涵瑶食品公司是儋州粽子研发与生产重点企业,其产品连续多年作为海南特色美食进入博鳌亚洲论坛年会会场,受到国内外嘉宾欢迎。

  “今年清明节后,我们就开始陆续接到订单,有五星级酒店的,有大型企业的,还有来自加拿大一个华人商会的?!辟僦莺称饭靖涸鹑怂锷偃式樯?,他们公司产品种类丰富,除儋州特色的猪肉蛋黄粽子外,还有传统草木灰碱水粽和篓篓粽,以及近年来新研发的玫瑰粽、香蕉牛排粽、鸳鸯水晶粽、黄金咖喱粽、贡豆排骨粽等新品种,能够满足不同消费者的需要。

  儋州市粽子协会负责人文德福说,为了解儋州全市粽子企业产销动态,5月17日,协会进行了一次摸底统计,从各家粽子生产企业上报的情况看,儋州粽子今年已经收到来自全国21个省市区的订单,分别来自消费者在电商平台小量订购、连锁超市大量订购、企业作为端午节福利订购。

  制一个粽耗时27小时

  儋州粽子为何能销往全国?孙少仁是儋州粽子制作传承人。他说,儋州粽子的食材选用与独特的生产工艺使它走向全国。

  儋州粽子食材主要是茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄、传统花猪肉,全部产自儋州。包粽子的茄冬叶,具有色绿、清香、柔软、防腐等特点;主料糯米是儋州火山岩地区种植的优质糯米,含多种营养成份,微量元素硒含量丰富;儋州地方品种花猪的肉,肥瘦均匀,质地松软,肉味渗透到糯米中,粽子吃起来香滑可口;最为特别的是粽子馅料之一——跑海鸭蛋黄,晶红、味美、鲜香,因为跑海鸭在海边生长,以小鱼小虾和小螺为食。

  孙少仁说,与其它地方的粽子制作相比,儋州粽子采用传统工艺,制作非常讲究,主打产品鸭蛋猪肉粽,共有32道生产工序。

  据介绍,包粽子用的茄冬叶处理就有5道工序:采摘,蒸煮,浸泡,洗涮,晾干;主料糯米处理有4道程序:淘沙清洗,清水浸泡,捞出沥干,加食盐蒜蓉等调味;花猪肉处理有3道工序:清洗,切块,用食盐、糖、料酒、芝麻油、酱油等腌制,以及包裹、绑紧、蒸煮、沥干、灭菌……

  标准的儋州250克蛋黄肉粽,包粽子用的茄冬叶处理要花3个小时,其中用沸水煮2小时;粽子入锅蒸煮时间最长,一般不少于10个小时;加上其它环节处理时间,制作一个儋州粽子费时27个小时。

  独特的食材与工艺成就独特的产品。2016年,儋州粽子被原国家质量监督检验检疫总局纳入国家地理标志?;げ贩段?,成为惟一获国家地理标志?;さ暮D萧兆悠放?。

  粽子成为富民产业

  “昨天我包435个粽子,挣了348元?!泵刹示笆琴僦菔心谴笳蛎酪宕迕?,每年端午节前后她都到粽子企业打工。她告诉海南日报记者,今年5月10日,她开始到儋州广和食品有限公司粽子厂务工,包1个粽子有0.8元收入,每天7时上班19时下班,每天能包400多个粽子。

  在儋州广和食品有限公司粽子厂,像蒙彩景一样的包粽工有30多人,他们围坐在流水线上,熟练地把泡好的糯米、腌制的花猪肉、晶红的鸭蛋黄放在茄冬叶上,包裹成一个个精致的粽子。据了解,端午节前后,一般包粽工月收入有1万多元。

  近年来,在地方政府扶持下,儋州粽子产业不断发展壮大,传统的家庭生产作坊升级建厂,传统工艺与现代技术相结合,涌现出一批上规模有档次的生产企业,如儋州广和食品有限公司投资200万元建成儋州粽子生产工厂、儋州小晓食品有限公司正在建设占地面积5亩的粽子生产工厂。目前,儋州粽子具备常年生产的企业超过50家。

  陈照用说,通过电商平台销售,“五哥粽子”销量一年上一个台阶,2015年销售近15万个,2018年销售突破30万个。

  由于儋州粽子岛外发货量大,各家物流公司也纷纷推出优惠措施吸引货源。

  以儋州市邮政速递为例,今年该公司决定在快递费用上给儋州粽子制作生产企业更多优惠:空运享受5折优惠,陆运享受8折优惠。

  近年来,儋州市将儋州粽子作为特色富民产业来抓,从原材料供应基地建设到产品推广促销全方位支持,培育“广和粽”“满钵香”“五色粽”“五哥粽”“涵瑶”等10多个知名品牌,儋州粽子产量与销量年年攀升,带动原料基地建设、快递物流运输等多个行业发展,其中仅粽子生产每年直接提供就业岗位1万多个。


责任编辑:陈贤玉
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